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Oeuf d’oie

L’oeuf d’oie varie tant en taille, en couleur qu’en goût. Découvrez aussi sa composition. Comprendre les anomalies des oeufs vous rassureront avant de les consommer et permettront à l’éleveur amateur d’y porter remède.

Les oeufs d’oie ont une taille nettement supérieure à celle d’un oeuf de poule. Dans notre élevage, cela va de 140 g pour une toute jeune oie à plus de 220 g pour une oie mature, avec une moyenne de 180 g.

Composition de l’oeuf d’oie

L’apport calorique d’un oeuf est d’environ 145 Kcal/100 g. d’oeuf.

Sa composition chimique:
Composition chimique d'un oeuf d'oie

Ceci se répartit comme suit:
Répartition (oeuf d'oie)

La coquille, quant à elle, est composée principalement de:

  • carbonate de calcium (94%)
  • carbonate de magnésium (1%)
  • phosphate de calcium (1%)
  • matières organiques (4%)

Voir aussi

Oie

Comments

  1. nous avons deux oies nous pensons avoir un male et une femelle etant donné que l’un estmonté sur l’autre depuis début février nous avions un oeuf tout les deux jours après voilà un tout les jours et maintenant parfois nous avons deux oeufs par jours est ce que cela est normal ou bien est ce que la nouriture que l’on donne a nos poule (deux) pour l’hiver augmenterai la ponte des oies merci d’avance pour votre réponse bien a vous losfeld caroline

    • Bonjour Caroline,
      Le rythme de ponte habituel d’une oie est de 1 oeuf tous les 2 jours. Je pense que 2 oeufs/jour = 2 femelles. Peut être pourriez-vous essayer de les sexer, si elles se laissent prendre facilement.
      Tenez-nous au courant de vos éventuelles découvertes.
      Belle journée
      Domi

  2. nous avons un couple d’oie et on a la femelle qui nous pond un œuf par jours et vu que l’on veut que la femelle couve ses œufs et le premier œuf quelle nous a fait elle la mit or du nid mais le deux et les autres sont dans le nid est ce que c’est normal ???
    merci d’avance pour la réponse
    Sylvie

    • Bonsoir Sylvie,
      L’oie va pondre pendant une assez longue période avant de se mettre à couver. Elle va sûrement bouger les oeufs à chaque ponte. Parfois un s’échappe du nid. Vous pouvez l’y glisser à nouveau.
      Reste à croiser les doigts qu’elle se mette à couver, car certaines ne le veulent pas.
      Bonne soirée
      Domi

  3. faut il obligatoirement un jars pour avoir des oeufs
    merci de bien vouloir me répondre sur mon adresse mail

    • Bonjour Carine,
      Une oie pond même s’il n’y a pas de jars. Mais les oeufs ne seront pas fécondés: il n’en sortira aucun oison donc.
      Belle journée
      Domi

    • Une femme à t elle besoin d’un homme pour ovuler ? Non . Pareil , pour une poule, une oie ou une cannette . Par contre , une femme a besoin d’un homme pour être enceinte . Pareil pour l’oie , la poule etc . Pour que les oeufs soient fécondés , il leur faut un mâle .

    • non car moi j’ai une oie que l’on ma donne et elle commence a pondes le 1 ouef et pointue le char ces pour avoir des petits ces tous et que oie soi pas seul

  4. bonjours.j’ai 2 oies femelles qui chaques années nous donnent des oeufs.je me demande bien souvent pourquoi les gens ne font des oeufs que pour faire des gateaux alors que c’est délicieux à la coque,mollet ou cuit au plat.les gens confondent souvent oeufs de cannes et oeufs d’oie et qu’ils pensent que l’oeuf d’oie n’est pas très commestible.bien cordialement

    • Bonsoir Koukla,
      C’est vrai que l’oeuf d’oie est comestible et délicieux.
      Mais l’oeuf d’oie a plus de pores (trous) et des pores plus grands que celui de poule. Le risque est plus grand qu’il soit contaminé par la salmonelle. C’est pourquoi, il est conseillé de le cuire complètement (dur ou dans de la pâtisserie).
      C’est donc juste une précaution pour éviter la salmonellose, un genre de super gastro-entérite, pas très chouette.
      Mmmm, cuit dur avec des crudités,… C’est bon 🙂
      Belle fin de soirée

  5. Bonsoir Domi,
    Très intéressant vos réponses, mais je n’arrive pas à savoir que faire des œufs pas éclos..Je m’explique…Nous avons un jeune couple d’oie de Guinée d’1 an, bien sympa. L’oie a pondu pendant un certain temps, puis s’est mise à couver. Nous lui avons laissé une dizaine d’œufs, le jar ne discutait avec elle que lorsqu’elle sortait du nid, une ou deux fois par jour, pour aller à ses ablutions…Il l’a laissé tranquille pendant un mois, et depuis avant hier, 3 bébés sont nés, un quatrième hier. Depuis papa oie se tient à coté de sa douce et ce matin, il a accompagné ses petits pour un premier bain. Mais maman oie ne quitte pas son nid, est-ce qu’on attend encore qq jours pour voir si les œufs restant éclosent, où doit-on les enlever ? Nous avons acheter du granulé spécial pour les bébés, a-t-on eu raison sachant qu’il n’y a pas trop de verdure aux alentours, ne seront-ils pas carencés?

    • Bonsoir Annie,
      Comme c’est mignon un papa oie qui s’occupe ainsi des petits bouts. (Mais pourquoi donc parle-t-on de « papa poule » dans le language courant?)
      Oui, je pense que c’est bien de laisser encore un petit peu les oeufs. Peut être que vous pourriez essayer de mirer les oeufs pendant une absence de l’oie. Ainsi, vous saurez si les oeufs sont fécondés, développés et encore vivants. Peu avant l’éclosion, l’oeuf apparaît très sombre, quasi noir, sauf la poche d’air qui semble bien plus grande que d’habitude.
      Si on laisse vraiment trop longtemps, les oeufs vont finir par sentir pas très…, enfin vraiment très mauvais.
      Pas trop de souci pour la nourriture. Les aliments du commerce contiennent en général tout ce qu’il faut pour une croissance idéale. Des suppléments de vitamines sont aussi ajoutés. Le mélange spécial bébés contient plus de protéines pour permettre une croissance rapide, comme celle des oisons.
      Bonne chance pour la suite. Et si vous avez une belle photo à publier, n’hésitez pas à l’envoyer.
      Excellent week-end à vous.

  6. Bjr j ai deux jars qui ont grandi ensemble puis on m a offert une femelle. Les deux jars chassent la femelle en permanence.l a en ce miment elle couve son oeuf qui jusqu’à a présent ne le faisait pas je doute qu il soit fécondé . combien de temps va t elle le couver. Si je le retire ne vais je pas la traumatiser. Merci pour votre réponse car je suis un peu perdu

  7. cherche oeufs feconder d oi de toulouse ou canard muet car les deux femelle ponde et le malle et mortet les oeuf son pas feconder ou un malle oi pas cher

  8. Bonjour,
    on m’a donné 2 œufs d’oie et je me demandais combien de temps on pouvais les conserver
    est ce que c’est comme les œufs de poules, 28 jours ?
    merci de votre réponse

  9. j’ai une oie qui pond depuis 3 mois un oeuf tous les 2 jours combien d’oeufs peu pondre une oie ??????????

    Bernard

  10. Ma question concerne la conservation des oeufs indéfiniment, mais sans les ouvrir ou les percer
    1°) Est ce possible ?
    2°) Si oui vaut-il mieux les cuire ou les laisser en l’état ? La célèbre odeur d’H2S est elle à craindre si la coquille reste intacte ?
    3°) Dans ma petite jeunesse, pendant la guerre, ils étaient conservés dans des grandes jarres, dans de l’eau, avec du silicate je crois. Est ce une éventuelle solution ?
    4°) autre question: est-ce que la fécondation, ou non, peut avoir une incidence sur la conservation ?
    Merci de faire la formation d’un vieux et pauvre parisien sur les choses de la nature

  11. bjr, pour je voulais savoir pourquoi mes oies (2), ne pondent qu’un mois maxi et ce malgré que je n’ai pas de jar ? merci pour vos réponses, (de préférence par mail)

  12. bonjour, j’ai deux oies et un jars. elles pondent depuis quatre mois. j’ai mis les oeufs dans une couveuse électrique mais sur les trente oeufs euls un a réussi les autres n’ont rien donné. et lorsque je les ai cassés, le blanc et la jaune d’oeufs sont restés intacte. alors que faire pour les oeufs aine des germes où de quoi souffre mes oies.

    • Bonsoir,
      Si le jaune et le blanc sont restés intacts, c’est qu’il y a un problème de fertilité des reproducteurs. Voyez la page concernant ce cas, notamment les oeufs sans développement embryonnaire: vous y trouverez des causes possibles et des solutions adaptées à chaque cas.
      Agréable soirée
      Domi

  13. Bonjour,
    Ma Barbara couve depuis 30 jours 2 œufs d’une sœur vivant avec un jar, ce qui n’est pas son cas. Rien ne se passant, est-il possible de lui apporter 1 ou 2 oisons. S’en occupera-t-elle ou y a t-il un risque pour les petits? Et si possible, à partir de quel âge peut-on connaître le sexe de l’oison. Merci et belle journée

    • Bonsoir Lili,
      30 jours: tout est encore possible. C’est le délai normal pour une éclosion. Je patienterai encore un jour ou deux.
      Apporter des oisons extérieurs, ça peut fonctionner comme ça peut être une catastrophe. Tout dépend de sa motivation à materner et de sa capacité à les accepter. Difficile, sinon impossible de prédire le résultat.
      Quant au sexage, je ne l’ai fait que sur des adultes. Mais il y a fort à parier que cela puisse se faire bien plus tôt. Il faut alors de bons yeux; une paire de mains supplémentaires peut être utile surtout que la collaboration de l’animal est très peu probable…
      Belle fin de soirée
      Domi

  14. Bonjour DOMI! Je suis éleveur de poulets domestiques dans un enclos de plus d’un ha. Je voudrais introduire dans cette basse cour un couple d’oies. Alors questions: Quelles sont les conséquences? La cohabitation est-elle possible? Merci.

    BRADLEY

    • Bonjour Bradley,
      Vos poulets ont bien de la chance d’avoir accès à un vaste espace.
      La cohabitation entre poules et oies est tout à fait possible. Il y a quelques éléments auxquels il faut faire attention:
      – des mangeoires et abreuvoirs en nombre pour que chaque animal ait facilement accès en fonction de ses besoins (éventuellement de hauteurs différentes)
      – les oies restent actives la nuit (nourriture, boisson,…)
      – les oies n’ont pas besoin d’un abri très sophistiqué. Un abri type niche à chien convient.
      – les oies gaspillent beaucoup d’eau: il y a souvent pas mal d’eau au sol autour des abreuvoirs (boue). Une version mobile déplacée régulièrement peut être une solution.
      Il y aura bien quelques disputes (à surveiller au début). Mais s’il y a à manger, à boire, de l’espace (et éventuellement des cachettes/échappatoires sous forme de buissons,…), cela devrait aller.
      Bien du plaisir avec tous vos animaux.
      Cordialement,
      Domi

  15. on m’a donné des oeufs d’oie, j’aurais voulu savoir pendant combien de jours ils sont comestibles depuis leurs jours de ponte. Et sont-ils utilisables comme les oeufs de poules (quiches, omelettes, gâteaux, etc…) ? Merci pour votre ou vos réponses
    Catherine

    • Bonsoir Coupe,
      Au niveau date de consommation, suivre les oeufs de poule me semble une bonne idée.
      Quant aux recettes, il est préférable de les cuire complètement (dur ou pâtisserie, par exemple) car le risque de salmonelle est assez élevé. L’article concernant l’utilisation des oeufs d’oie vous mènera à une recette d’oeufs d’oie en salade. Mmmm, un vrai délice.
      Belle dégustation
      Domi

  16. Bonjour, nous avons une couple et ,pour la première fois, il y a un total de sept œufs que nous avons retiré et distribué. Est ce que le fait de retirer régulièrement les œufs peut etre nocif pour la femelle?