L’oeuf d’autruche est ovale.
La taille moyenne d’un oeuf d’autruche est:
- longueur: de 13 à 16 cm
- diamètre: 135 mm
- poids: de 1100 à 1900 g
L’oeuf d’autruche équivaut à 20 ou 30 oeufs de poule!
Le record du plus gros oeuf d’autruche est de 2,589 kg. Il a été pondu par une autruche (Struthio camelus) dans une ferme appartenant à Kerstin et Gunnar Sahlin, à Borlänge (Suède) le 17 mai 2008.
La coquille est brillante comme de la porcelaine. Elle est percée de centaines de pores.
La coquille a une épaisseur d’environ 2 mm et est couverte d’une couche anti-bactérienne, la cuticule. La coquille est principalement constituée de carbonate de calcium; c’est la source de calcium pour l’embryon.
Le vitellus (jaune) occupe environ 1/3 du volume de l’oeuf; il fournit l’énergie et la plupart des nutriments pour le développement de l’embryon.
L’albumen fournit de l’eau, des vitamines, des protéines et des oligo-éléments. L’albumen a aussi une action bactéricide à cause de son pH élevé et de l’action de lysosymes.
Les taux de vitamines et de minéraux de l’oeuf sont fonction de l’alimentation des reproducteurs.
Sources
- Guinness World Records, [http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-egg-from-a-bird-living], consulté le 18 mars 2015
dede a écrit
Je n’ai jamais manger oeuf d’autruche
J’aimerai bien a manger ou en trouvée a Marseille
Pineau Antoine a écrit
Bonjour, vous pouvez acheter des oeufs d’autruche en ligne en ciquant sur ce lien: https://www.chezvosproducteurs.fr/listing/eleveur-autruche-var/
moi a écrit
je n’ai pas trop aimer cet article
dsl