L’autruche est le plus grand des oiseaux. Elle appartient à un petit groupe, les Ratides, auquel appartient aussi l’émeu, le casoar, le nandou et le kiwi.
L’autruche et l’émeu sont élevés pour le commerce. L’autruche est élevée dans des fermes en Afrique du Sud depuis plus de 100 ans. Et son élevage se développe un peu partout ailleurs.
L’émeu a une production d’oeufs plus faibles et une durée d’incubation des oeufs plus longues.
Ils sont relativement résistants au froid et à l’humidité.
