L’oeuf de cane varie tant en taille, en couleur qu’en goût. Découvrez sa composition détaillée et le record de l’oeuf de cane le plus gros.
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Taille
Les oeufs de cane de Barbarie pèsent environ 70 g.
Le record du plus gros oeuf est de 227 g. Il mesurait 14 cm de haut et avait une circonférence de 20 cm. Quand la coquille a été cassée, un autre oeuf, parfaitement intact, a été trouvé à l’intérieur. Ce qui est particulièrement rare.
Cet oeuf a été pondu en novembre 1999 par un canard de Pékin blanc, appartement à Willie et Kitty Costello, de Tuam (Comté de Galway — Ireland).
Couleurs
La coquille de l’oeuf est blanche à vert crème, parfois recouverte d’une pellicule grisâtre.
Les oeufs de cane peuvent être utilisés en cuisine. Toutefois, étant donné un risque accru de salmonellose, il est vivement conseillé de ne les consommer que bien cuit. On peut donc sans problème utiliser un oeuf de cane pour préparer un gateau cuit au four ou tout autre préparation subissant une cuisson poussée. On évitera, par contre, d’en faire une omelette, surtout si on préfère l’omelette baveuse.
Composition
L’apport calorique d’un oeuf est d’environ 185 Kcal/100 g. d’oeuf.
Sa composition chimique:
avec notamment:
- Calcium : 64 mg
- Fer : 3.85 mg
- Magnésium : 17 mg
- Phosphore : 220 mg
- Potassium : 222 mg
- Sodium : 146 mg
- Zinc : 1.41 mg
- Cuivre : 0.06 mg
- Manganèse : 0.04 mg
- Sélénium : 36.4 µg
- ß-Carotène : 14 µg
- Vitamine A: 192 µg
- Vitamine K: 0.4 µg
- Vitamine B1: 0.16 mg
- Vitamine B2: 0.4 mg
- Vitamine B5: 1.86 mg
- Vitamine B6: 0.25 mg
- Vitamine B12: 5.4 µg
- Acides Gras Saturés : 3.68 g
- Acides Gras MonoInsaturés : 6.53 g
- Acides Gras PolyInsaturés : 1.22 g
- Lutéine et zéaxanthine : 459 mg
- Cholestérol : 884 mg
Ceci se répartit comme suit:
La coquille est composée principalement de:
- carbonate de calcium (94%)
- carbonate de magnésium (1%)
- phosphate de calcium (1%)
- matières organiques (4%)
Voir aussi
Sources
- Guinness World Records, consulté le 18/02/2015
Claudette Couture a écrit
Mes canard de Pékin meurent après seulement deux ans de vie,pourriez vous s.v.p. me dire si c’est normal .Ils se baignent tout l’été dans l’étang,passe l’hiver au frais et pondent régulièrement durant l’année,ils sont heureux mais ils meurent qu’en même. S.V.P. un conseil serait apprécié
Domi a écrit
Bonsoir Claudette,
Ca me semble plutôt court 2 ans. Mais bon, je ne suis pas vétérinaire. S’ils meurent tous de la même manière, avec les mêmes symptômes, il faudrait poser la question à un vétérinaire qui s’y connaît en oiseaux.
Une autre question à se poser serait la génétique: n’y a-t-il pas trop de croisements entre des animaux de même sang (frère et soeur, père et fille,…)?
J’espère que vous parviendrez à améliorer les choses.
Belle fin de soirée
Domi
laetitia a écrit
Bonjour
J ai un couple de canard de pekin cela fais maintenant
11 jours que ma femelle pond donc 11 oeufs je ne lui ai pas encore enlever je débute et aimerais tenter la reproduction j ai acheter un incubateur sachant que son instinct de couvaison est pas top cela dit le comportement de mon male me fais hésiter il est très defensif dès que le chien de mes voisin aboie il ce rue devant le grillage et suis le chien le long du grillage en fesant de son nez lol du coup je me dit que peux etre elle va ce mettre a couver toute seule que feriez vous a ma place ?
Domi a écrit
Bonsoir Laetitia,
Le canard mâle joue son rôle de protecteur avec beaucoup de conviction. Mais ça ne veut pas dire que la cane aura envie de couver pour autant.
Vous pouvez toujours séparer les risques en lui laissant quelques oeufs et en faisant incuber les autres.
Il y a tout de même une astuce avec l’incubation artificielle, c’est que la cane ne reconnaîtra pas les canetons éclos dans l’incubateur comme étant les siens (par contre, les petits croiront que c’est vous leur « maman ». Il faudra donc vous en occuper en leur offrant nourriture et chaleur (très probablement séparément des adultes au début) jusqu’à ce qu’ils soient grands assez pour rejoindre le couple (et les éventuels canetons issus de la couvaison).
Au bout du compte, tout le monde pourra cohabiter ensemble. Il faudra juste laisser du temps aux petits d’avoir une bonne taille pour ne pas trop se faire ennuyer par les plus grands.
Allez, je croise les doigts. C’est tellement beau de voir éclore un oeuf.
Belle soirée
Domi
Nacer a écrit
Combien de jours pour l’incubation des oeufs de canes de barbarie?
Domi a écrit
Bonjour Nacer,
C’est 35 jours. Pour plus de détails voyez le calendrier d’incubation.
Bonne journée
Domi
danièle a écrit
bonjour
est ce que la saillie des mâles féconde un seul oeuf a chaque fois ou la masse d’oeuf merci