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Embryon de poule âgé de 1 semaine
By Ben Skála (Own work) [GFDL or CC BY 3.0], via Wikimedia Commons

Développement de l’embryon de poule

19/04/2019 Domi

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Le développement de l’embryon de poule pour devenir un poussin prend 21 jours. Que se passe-t-il donc dans l’oeuf, jour après jour, jusqu’à l’éclosion du poussin?

Sommaire de la page
  • Pré-requis
  • Etapes
  • Sources

Pré-requis

La poule aime le coq

Pour qu’un poussin puisse éclore, il faut un oeuf fécondé. Ce n’est possible que si la poule vit en présence d’un coq ou a vécu avec un coq dans les quelques jours qui ont précédé la ponte.

Souvent, les oeufs vendus en grandes surfaces sont non-fécondés: ils proviennent de poules de batterie.

Comment savoir si un oeuf est fécondé?

Malheureusement, vu de l’extérieur, rien ne distingue un oeuf fécondé d’un oeuf non fécondé. Le disque germinal (voir plus loin), s’il est présent, est tellement petit qu’on ne sait pas le voir à travers la coquille.

Etapes du développement de l’embryon

Le développement d’un oeuf fécondé commence, par division cellulaire, dès qu’il traverse l’oviducte de la poule qui va le pondre. Pas encore sorti du corps de la poule, il est déjà vivant.

Quand la poule pond l’oeuf, l’embryon se refroidit et le développement est suspendu. Si on casse l’oeuf à ce moment-là, le disque germinal mesure déjà 4 mm.

Notez que les conditions de conservation de l’oeuf doivent être optimales: environ 12 °C et une humidité comprise entre 70 et 75 %. Comme dans un réfrigérateur, la température est habituellement comprise entre 0 et 6 °C, les oeufs stockés dans ces conditions écloront très mal.

En revanche, le développement de l’embryon commence quand la température de l’oeuf dépasse 26,6 °C.

Dans le tableau suivant, vous trouverez les différentes étapes du développement de l’oeuf pour arriver à un poussin le 21e jour.

Avant la ponte Fécondation
Division et croissance des cellules. Certaines cellules se regroupent en tissus (pour assumer ultérieurement certaines fonctions)
Entre la ponte et la couvaison/incubation Arrêt de la croissance cellulaire. Il y a déjà entre 50 000 et 80 000 cellules.
Jour 1
L’embryon est déjà constitué des 3 couches de cellules:
  • l’ectoderme: qui donnera la peau, les plumes, le bec, le système nerveux, les griffes, les yeux et la bouche
  • le mésoderme: qui donnera le squelette, les muscles, le sang et les organes reproducteurs
  • l’endoderme: qui donnera les organes respiratoires, les systèmes secréteurs et digestifs
16 heures Premiers signes de ressemblance avec un embryon de poulet
18 heures Apparition du tube digestif
20 heures Apparition de la colonne vertébrale
21 heures Début de la formation du système nerveux
22 heures Début de la formation de la tête
24 heures Début de la formation de l’oeil
Jour 2
25 heures Début de la formation du coeur
35 heures Début de la formation de l’oreille
42 heures Le coeur commence à battre
Jour 3
60 heures Début de la formation des voies respiratoires
62 heures Début de la formation des pattes
64 heures Début de la formation des ailes
Jour 4 Début de la formation de la langue. Le coeur quitte sa forme simple et devient un coeur complètement formé; il est toujours en train de battre mais reste encore à l’extérieur du corps.  Des membranes amniotiques se forment et constituent un sac amniotique dans lequel l’embryon va flotter jusqu’à la fin de son développement. Le liquide amniotique et les retournements de l’oeuf vont permettre à l’embryon de se positionner correctement pour l’éclosion.
Jour 5 Début de la formation des organes permanents et différenciation sexuelle. La structure aortique commence à se former et à s’épaissir.
Jour 6 Début de la formation du bec. Les pattes et les ailes sont presque complètement développés.
Jour 7 La membrane commence à s’épaissir mais reste transparente
Jour 8 Début de la formation des plumes
Jour 9 La membrane n’est plus transparente. L’embryon commence à vraiment ressembler à un poussin.
Jour 10 Début du durcissement du bec. Les os commencent à se former.
Jour 12 Développement des écailles et des griffes
Jour 13 L’ovaire de droite de l’embryon femelle commence à dégénérer
Jour 14 L’embryon se met en bonne position pour pouvoir briser la coquille
Jour 16 Les écailles, les griffes et le bec deviennent plus fermes. L’albumen est déjà quasi tout consommé. Il reste le jaune comme nourriture.
Jour 17 Le bec se tourne vers la poche d’air
Jour 19 Le vitellus (jaune) commence à entrer dans le corps de l’embryon
Jour 20 Le sac vitellin est complètement aspiré à l’intérieur du corps de l’embryon. Le poussin occupe presque tout l’espace intérieur de l’oeuf, à l’exception de la chambre à air. Il lui devient difficile d’obtenir de l’oxygène au travers de la coquille. Du coup, les muscles du cou se contractent et le bec perce la poche d’air située du côté du gros bout de l’oeuf: le poussin respire pour la 1e fois. Les plus faibles, notamment ceux qui manquent de vitamines du groupe B, n’y survivront pas.
Jour 21 Eclosion du poussin: les coups de bec alternent avec des mouvements des pattes. De cette manière, le poussin découpe le gros bout de l’oeuf, jusqu’à pouvoir en sortir.

Sources

  • Small Flock Series: Incubation of Poultry, Université du Missouri Extension, 2003
  • MASUI Kiyoshi, HASHIMOTO Juro, Sexing Baby Chicks, Journal Printing Company, 1933
  • Incubation Handbook, Brinsea
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Biologie de la poule oeuf

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Comments

  1. trojan a écrit

    14/01/2016 at 19:22

    cette page est excellente. de tels information sur toutes le espèces et en tout domaines faciliteraient le recherche et l’apprentissage. merci beaucoup pour cette publication.

  2. François sherlee a écrit

    27/02/2016 at 03:32

    Ce document m’est très utile. Merci!

  3. zaida a écrit

    11/04/2016 at 13:47

    la poule ne veu plus couvers 3 4 jour avent eclosion normal ou nn

    • fidji a écrit

      16/03/2017 at 16:08

      Non pas normal

  4. pioche a écrit

    19/08/2017 at 09:43

    Bonjour, ma poule couvre depuis un mois maintenant et toujours pas d’éclosion. C’est une poule Aracauna y a t’il une particularité pour cette race ?

    Merci de votre réponse.

    • Domi a écrit

      19/08/2017 at 20:49

      Bonsoir Pioche,
      Rien de particulier chez la poule Araucana. L’incubation de ses oeufs dure 21 jours, comme chez les autres poules. Il vaudrait sans doute mieux mirer les oeufs pour essayer de comprendre ce qu’il s’est passé. Vous pouvez aussi examiner leur contenu afin d’obtenir plus d’informations encore.
      J’espère que vous aurez plus de chances la prochaine fois.
      Très belle fin de week-end à vous
      Domi

  5. combe marie jo a écrit

    29/09/2017 at 11:40

    Bonjour,
    Première incubation dans couveuse manuelle.
    Premier poussin qui tente sa sortie, mais je n’arrive pas a redescendre la couveuse à 35° est ce grave?

    • Domi a écrit

      08/10/2017 at 20:47

      Bonsoir Marie Jo,
      Désolée pour le délai de réponse. Quoi qu’il se soit passé, tomber à 35°C au moment de l’éclosion n’est pas dramatique.
      Belle fin de soirée
      Domi

  6. Gopee a écrit

    23/10/2017 at 13:41

    Bonjour, ma poule a eu des poussins, il y a environ 2 mois. Maintenant, elle s’est remise à pondre (il y a 6 oeufs) mais ne les couve pas, est ce normal? Est ce qu’il est obligatoire qu’elle couve dès le 1er oeuf pondu?
    Merci pour vos réponses
    cordialement

    • Domi a écrit

      05/11/2017 at 06:39

      Bonjour Gopee,
      La poule se met à couver, si elle en a l’envie et l’énergie, après avoir pondu une série d’oeufs. Mais couver, ça fatigue une poule car elle mange et boit peu. Il ne vaut donc mieux pas qu’elle couve trop souvent. En plus, si les poussins arrivent en plein hiver, ils risquent de mourir de froid. Enfin, quand elle couve, elle ne pond plus. En résumé, la nature fait souvent bien les choses; faites-lui confiance. Belle journée. Domi

  7. Lévesque Dominique a écrit

    29/04/2018 at 14:19

    Bonjour, panne électrique à 19 -20 jours d’incubation… Qu’est ce qui peut arriver? Merci! Wa

  8. Ory a écrit

    01/05/2018 at 20:49

    Bonjour, j’ai des œufs en incubation depuis 12 jours je vois le coeur battre au mirage pas de soucis mais en lisant cette page j’ai l’impression qu’ils ont plutot la description du jour 4 …
    je suis censée voir un poussin complet au 12ème Jours ?

    C’est ma première tentative d’incuba Je n’ai peux être pas l’oeil ? Merci d’avance

  9. Salombron a écrit

    02/05/2018 at 04:09

    Bj 15 jrs je vois que la poche aire au mirage es ce normale?

  10. Vert a écrit

    07/05/2018 at 16:40

    Bonjour mon poussin vient de naître et le sac à vitellin est encore plein doige le laisser ou le couper

  11. florian a écrit

    09/03/2019 at 11:10

    Bonjour
    D’où viens le calcium nécessaire au os du poussin dans l’œuf?
    Si possible avec une source scientifique, j’en trouve pas.
    Merci

  12. raphael a écrit

    30/04/2021 at 16:17

    sa m’aide beaucoup

  13. Dam a écrit

    30/04/2021 at 23:04

    Bonjour, est-il possible qu’un embryon de développe sans avoir été couvé ? J’ai le cas d’un oeuf, qui présente un stade de développement entre 3 et 5 jours et qui n’a pas été couvé. Est-il envisageable que le développement se fasse alors que l’oeuf est dans l’oviducte si la poule le « garde » sans le pondre quand il est prêt ? Merci

  14. TARIS geneviève a écrit

    21/06/2021 at 15:37

    enfin une information complète
    Merci

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