Le développement de l’embryon de poule pour devenir un poussin prend 21 jours. Que se passe-t-il donc dans l’oeuf, jour après jour, jusqu’à l’éclosion du poussin?
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Pré-requis
Pour qu’un poussin puisse éclore, il faut un oeuf fécondé. Ce n’est possible que si la poule vit en présence d’un coq ou a vécu avec un coq dans les quelques jours qui ont précédé la ponte.
Souvent, les oeufs vendus en grandes surfaces sont non-fécondés: ils proviennent de poules de batterie.
Comment savoir si un oeuf est fécondé?
Malheureusement, vu de l’extérieur, rien ne distingue un oeuf fécondé d’un oeuf non fécondé. Le disque germinal (voir plus loin), s’il est présent, est tellement petit qu’on ne sait pas le voir à travers la coquille.
Etapes du développement de l’embryon
Le développement d’un oeuf fécondé commence, par division cellulaire, dès qu’il traverse l’oviducte de la poule qui va le pondre. Pas encore sorti du corps de la poule, il est déjà vivant.
Quand la poule pond l’oeuf, l’embryon se refroidit et le développement est suspendu. Si on casse l’oeuf à ce moment-là, le disque germinal mesure déjà 4 mm.
Notez que les conditions de conservation de l’oeuf doivent être optimales: environ 12 °C et une humidité comprise entre 70 et 75 %. Comme dans un réfrigérateur, la température est habituellement comprise entre 0 et 6 °C, les oeufs stockés dans ces conditions écloront très mal.
En revanche, le développement de l’embryon commence quand la température de l’oeuf dépasse 26,6 °C.
Dans le tableau suivant, vous trouverez les différentes étapes du développement de l’oeuf pour arriver à un poussin le 21e jour.
| Avant la ponte | Fécondation Division et croissance des cellules. Certaines cellules se regroupent en tissus (pour assumer ultérieurement certaines fonctions) |
|---|---|
| Entre la ponte et la couvaison/incubation | Arrêt de la croissance cellulaire. Il y a déjà entre 50 000 et 80 000 cellules. |
| Jour 1 | |
L’embryon est déjà constitué des 3 couches de cellules:
| |
| 16 heures | Premiers signes de ressemblance avec un embryon de poulet |
| 18 heures | Apparition du tube digestif |
| 20 heures | Apparition de la colonne vertébrale |
| 21 heures | Début de la formation du système nerveux |
| 22 heures | Début de la formation de la tête |
| 24 heures | Début de la formation de l’oeil |
| Jour 2 | |
| 25 heures | Début de la formation du coeur |
| 35 heures | Début de la formation de l’oreille |
| 42 heures | Le coeur commence à battre |
| Jour 3 | |
| 60 heures | Début de la formation des voies respiratoires |
| 62 heures | Début de la formation des pattes |
| 64 heures | Début de la formation des ailes |
| Jour 4 | Début de la formation de la langue. Le coeur quitte sa forme simple et devient un coeur complètement formé; il est toujours en train de battre mais reste encore à l’extérieur du corps. Des membranes amniotiques se forment et constituent un sac amniotique dans lequel l’embryon va flotter jusqu’à la fin de son développement. Le liquide amniotique et les retournements de l’oeuf vont permettre à l’embryon de se positionner correctement pour l’éclosion. |
| Jour 5 | Début de la formation des organes permanents et différenciation sexuelle. La structure aortique commence à se former et à s’épaissir. |
| Jour 6 | Début de la formation du bec. Les pattes et les ailes sont presque complètement développés. |
| Jour 7 | La membrane commence à s’épaissir mais reste transparente |
| Jour 8 | Début de la formation des plumes |
| Jour 9 | La membrane n’est plus transparente. L’embryon commence à vraiment ressembler à un poussin. |
| Jour 10 | Début du durcissement du bec. Les os commencent à se former. |
| Jour 12 | Développement des écailles et des griffes |
| Jour 13 | L’ovaire de droite de l’embryon femelle commence à dégénérer |
| Jour 14 | L’embryon se met en bonne position pour pouvoir briser la coquille |
| Jour 16 | Les écailles, les griffes et le bec deviennent plus fermes. L’albumen est déjà quasi tout consommé. Il reste le jaune comme nourriture. |
| Jour 17 | Le bec se tourne vers la poche d’air |
| Jour 19 | Le vitellus (jaune) commence à entrer dans le corps de l’embryon |
| Jour 20 | Le sac vitellin est complètement aspiré à l’intérieur du corps de l’embryon. Le poussin occupe presque tout l’espace intérieur de l’oeuf, à l’exception de la chambre à air. Il lui devient difficile d’obtenir de l’oxygène au travers de la coquille. Du coup, les muscles du cou se contractent et le bec perce la poche d’air située du côté du gros bout de l’oeuf: le poussin respire pour la 1e fois. Les plus faibles, notamment ceux qui manquent de vitamines du groupe B, n’y survivront pas. |
| Jour 21 | Eclosion du poussin: les coups de bec alternent avec des mouvements des pattes. De cette manière, le poussin découpe le gros bout de l’oeuf, jusqu’à pouvoir en sortir. |
Sources
- Small Flock Series: Incubation of Poultry, Université du Missouri Extension, 2003
- MASUI Kiyoshi, HASHIMOTO Juro, Sexing Baby Chicks, Journal Printing Company, 1933
- Incubation Handbook, Brinsea
trojan a écrit
cette page est excellente. de tels information sur toutes le espèces et en tout domaines faciliteraient le recherche et l’apprentissage. merci beaucoup pour cette publication.
François sherlee a écrit
Ce document m’est très utile. Merci!
zaida a écrit
la poule ne veu plus couvers 3 4 jour avent eclosion normal ou nn
fidji a écrit
Non pas normal
pioche a écrit
Bonjour, ma poule couvre depuis un mois maintenant et toujours pas d’éclosion. C’est une poule Aracauna y a t’il une particularité pour cette race ?
Merci de votre réponse.
Domi a écrit
Bonsoir Pioche,
Rien de particulier chez la poule Araucana. L’incubation de ses oeufs dure 21 jours, comme chez les autres poules. Il vaudrait sans doute mieux mirer les oeufs pour essayer de comprendre ce qu’il s’est passé. Vous pouvez aussi examiner leur contenu afin d’obtenir plus d’informations encore.
J’espère que vous aurez plus de chances la prochaine fois.
Très belle fin de week-end à vous
Domi
combe marie jo a écrit
Bonjour,
Première incubation dans couveuse manuelle.
Premier poussin qui tente sa sortie, mais je n’arrive pas a redescendre la couveuse à 35° est ce grave?
Domi a écrit
Bonsoir Marie Jo,
Désolée pour le délai de réponse. Quoi qu’il se soit passé, tomber à 35°C au moment de l’éclosion n’est pas dramatique.
Belle fin de soirée
Domi
Gopee a écrit
Bonjour, ma poule a eu des poussins, il y a environ 2 mois. Maintenant, elle s’est remise à pondre (il y a 6 oeufs) mais ne les couve pas, est ce normal? Est ce qu’il est obligatoire qu’elle couve dès le 1er oeuf pondu?
Merci pour vos réponses
cordialement
Domi a écrit
Bonjour Gopee,
La poule se met à couver, si elle en a l’envie et l’énergie, après avoir pondu une série d’oeufs. Mais couver, ça fatigue une poule car elle mange et boit peu. Il ne vaut donc mieux pas qu’elle couve trop souvent. En plus, si les poussins arrivent en plein hiver, ils risquent de mourir de froid. Enfin, quand elle couve, elle ne pond plus. En résumé, la nature fait souvent bien les choses; faites-lui confiance. Belle journée. Domi
Lévesque Dominique a écrit
Bonjour, panne électrique à 19 -20 jours d’incubation… Qu’est ce qui peut arriver? Merci! Wa
Ory a écrit
Bonjour, j’ai des œufs en incubation depuis 12 jours je vois le coeur battre au mirage pas de soucis mais en lisant cette page j’ai l’impression qu’ils ont plutot la description du jour 4 …
je suis censée voir un poussin complet au 12ème Jours ?
C’est ma première tentative d’incuba Je n’ai peux être pas l’oeil ? Merci d’avance
Salombron a écrit
Bj 15 jrs je vois que la poche aire au mirage es ce normale?
Vert a écrit
Bonjour mon poussin vient de naître et le sac à vitellin est encore plein doige le laisser ou le couper
florian a écrit
Bonjour
D’où viens le calcium nécessaire au os du poussin dans l’œuf?
Si possible avec une source scientifique, j’en trouve pas.
Merci