Oeuf d’autruche

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L’oeuf d’autruche est ovale.

La taille moyenne d’un oeuf d’autruche est:

  • longueur: de 13 à 16 cm
  • diamètre: 1135 mm
  • poids: de 1100 à 1900 g

L’oeuf d’autruche équivaut à 20 ou 30 oeufs de poule!
Le record du plus gros oeuf d’autruche est de2,589 kg. Il a été pondu par une autruche (Struthio camelus) dans une ferme appartenant à Kerstin et Gunnar Sahlin, à Borlänge (Suède) le 17 mai 2008.

La coquille est brillante comme de la porcelaine. Elle est percée de centaines de pores.

La coquille a une épaisseur d’environ 2 mm et est couverte d’une couche anti-bactérienne, la cuticule. La coquille est principalement constituée de carbonate de calcium; c’est la source de calcium pour l’embryon.

Le vitellus (jaune) occupe environ 1/3 du volume de l’oeuf; il fournit l’énergie et la plupart des nutriments pour le développement de l’embryon.

L’albumen fournit de l’eau, des vitamines, des protéines et des oligo-éléments. L’albumen a aussi une action bactéricide à cause de son pH élevé et de l’action de lysosymes.

Les taux de vitamines et de minéraux de l’oeuf sont fonction de l’alimentation des reproducteurs.

Sources

  • Guinness World Records, [http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-egg-from-a-bird-living], consulté le 18 mars 2015